Saberes y Sabores

Saberes y Sabores

 
 

Recuperando la memoria y los saberes de las mujeres a través de la cocinaRecuperando la memoria y los saberes de las mujeres a través de la cocina

Saberes y Sabores es un proceso gastrocultural itinerante impulsado en el marco de la Red LAIA que recupera y pone en valor los conocimientos, recetas y memoria vinculados a la cocina tradicional de los pueblos de Álava y Treviño.

Mentxu Ramilo Araujo es la encargada de dinamizar y acompañar estos procesos en diferentes municipios de Álava y Treviño, generando espacios de encuentro en los que recuperar colectivamente una parte fundamental de la memoria de nuestros pueblos.

A lo largo de generaciones, madres, abuelas, tías y otras mujeres han transmitido recetas, formas de elaborar y conservar los alimentos y numerosos conocimientos relacionados con el territorio y la vida cotidiana. Un patrimonio inmaterial que, en muchas ocasiones, no ha quedado escrito y que corre el riesgo de desaparecer.

Saberes y Sabores propone reunirse alrededor de una mesa para hacer memoria de forma colectiva. A través de encuentros en diferentes municipios, las personas participantes recuerdan recetas, ingredientes, maneras de cocinar y pequeñas historias asociadas a ellas: quién preparaba un determinado plato, cuándo se hacía, de dónde procedían los ingredientes o cómo han ido cambiando las recetas con el paso del tiempo.

El proceso permite así recuperar mucho más que recetas. A través de la cocina aparecen historias familiares, recuerdos, costumbres y formas de vida, generando espacios de encuentro y transmisión entre generaciones.

Poner en valor los saberes de las mujeres

Saberes y Sabores pone especialmente el foco en reconocer y visibilizar los conocimientos que las mujeres del medio rural han generado, conservado y transmitido de generación en generación.

Saberes que han sido fundamentales para sostener la vida y las comunidades y que forman parte de la memoria y del patrimonio de nuestros pueblos, aunque no siempre hayan recibido el reconocimiento que merecen.

Rescatarlos, compartirlos y documentarlos permite conservar este legado, pero también reconocer a sus protagonistas y favorecer que estos conocimientos continúen circulando entre generaciones.

Porque detrás de una receta hay mucho más que ingredientes: hay memoria, territorio, cuidados, historias y saberes compartidos.